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夹
烤茶是为了祛除留在茶里的寒气、湿气、霉气，同时让茶的香味通过加热自然散发出来。
夹茶放在火上烤炙的工具叫夹，取小青竹竿做成。
夹长一尺二寸，一端留有竹子节，竹节以上砍掉。
烤炙之时，小青竹会滴出汁液来，借着竹子散发出来的清新香气更增添了茶的香气。
不过，要找到新鲜且竹子气味浓郁的小青竹，恐怕要走到深林谷地才能寻到。
也可以使用精铁或熟铜等材质做的茶夹。
相较于竹夹来说，铁与铜的茶夹有经久耐用的优点。
纸囊
烤炙后的茶，香味被完全激发了出来。
千万不要让热茶**在空气中太久，如果**过久，香气就挥发光了，还怎么喝到一口好茶呢？
假如客人不打算马上饮用的话，此时最好准备一个能存放茶的特制纸囊。
取产自浙江剡﹝shàn﹞溪的剡藤纸，偏白偏厚者为佳，做成双层的茶袋。
将烤炙后的茶放入纸囊中，茶香就是想跑也跑不出来了。
碾 拂末
茶烤炙完后，趁着干燥时将茶碾压成茶末。
这碾茶的工具，我们叫它“碾”
。
最好的碾用橘子木做成，次一等的碾会选用梨木、桑木、桐木、柘木替代。
碾槽做成呈弧线的半圆形，碾外的轮廓成方形。
碾槽制成圆形是为了碾茶，外面做成方形的样子是为了固定器具体身，防止碾茶时歪倒。
碾的槽，内部放置一个叫“堕”
的东西，也就是常见的碾磙。
堕的大小要恰好能在圆槽内运碾，碾磙与槽壁之间不要留有多余的空隙，以保证茶叶被均匀充分地碾压。
堕的形状像马车的车轮子，只不过和车轮不同的是，圆圆的堕没有车辐，中心只有一个长轴，轴长九寸，宽一寸七分。
堕的直径长三寸八分，中间厚度为一寸，边缘处厚半寸。
轴中间是方形的，手柄是圆形的，以方便手掌握取。
碾茶的功夫完毕后，就得清扫茶叶末子了，这时候需要一个工具叫拂末。
拂末一般用鸟的羽毛做成，羽毛密集轻柔，不会浪费珍贵的茶末。
罗合
用碾把茶碾压成茶末后，接下来备制盛放茶末的罗合。
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