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以上的饮茶方式，你说跟喝沟渠里的废水还有什么区别？可惜这样的习俗至今都延续不变。
唉！
凡经上天之手创造出来的万物，皆有难以言说的精妙，经人类之手创造出来的东西，与上天的创造相比，那是相当浅层次的创造。
就比如，人类为了有遮风挡雨的庇护之所而建造了房屋，到现在你看那王侯将相的居所一间比一间豪华宏伟；人类为了遮体御寒创造了衣服，如今那贵妇人身上的衣服一件比一件华丽精美。
人类为了解决饥饿烹调诸物，调制出山珍海味、甘汁美酿。
饮茶却不尽然。
饮茶也属于如上天创物之道般艰难又精巧的事。
真正把茶喝好，有九点难关：一是造茶，二是识茶，三是器物，四是用火，五是择水，六是烤炙，七是研末，八是烹煮，九是品饮。
普通人不会饮茶，与其言饮茶，不如说他们在以茶水解渴。
饮茶，非极好的灵性、心性，很难把一碗茶喝好。
这也是饮茶之道。
饮茶之道与天之道是相通的。
制茶时，假如阴天采茶，夜间焙茶，制茶的方法就错了；辨识茶时，单纯依嘴巴品味，靠鼻子嗅香，从味香方面来评判茶的好坏，这识茶的方法也欠妥当；盛水的鼎瓯，染了一丝一毫的膻气和腥味，这器物便不能用了，用了会使一锅好茶泡了汤；生火时，用油脂过浓的木柴或烤过肉类的炭来生火，这煮茶的火就不纯净了；取水时，那急湍的山水，抑或是固滞不流的积水，也不是煮茶用的水；烤茶时，如果只把外面烤熟了，内里的茶还透着湿气，也不是正确的烤茶方式；碾茶时，如果把茶碾成了很细很细的粉状，也不是所谓的茶末；煮茶时，如果操作不熟练，或者翻搅茶时过急过快，也不是正确的煮茶方式；饮茶时，只在夏天天热时喝茶，冬天天冷便不再喝茶了，这也是饮用不当。
珍贵鲜嫩茶味馥郁的好茶，煮一次只出三碗茶，其次的是一炉煮五碗。
假设客人来了五位，那么倒三碗茶，五位客人传着喝；如果来了七位客人，那就倒五碗茶，七位客人传着喝。
这么推算，来了六位客人怎么办？六位客人的话，这锅茶就不必再计较什么碗数多少了，只要按缺少一个人计算，之前不是还有一碗味道浓郁用来育华止沸的“隽永”
吗？那就取出盛在熟盂里的“隽永”
吧，用它招待那位客人，每人奉上一碗好茶。
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