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六 之饮
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饮茶的历史
鸟类有翅膀能飞翔在空中，兽类有丰厚的皮毛可在陆地上撒腿奔跑，人类张开嘴巴就能说话，鸟、兽、人这三种灵类生于天地之间，一饮一啄才能存活。
饮水的意义多么深远！
为了解一时急渴，可以大口大口饮浆；为了消除内心的忧愁愤懑，可以一杯一杯饮酒；但是**除浑浑噩噩的状态，消除身体疲倦清醒神志，就要喝茶了。
茶作为人类饮品的历史，追着时光去溯源的话，要追到三皇时代的神农氏那里。
传说神农氏尝百草中毒时，无意中食用了茶的叶子，茶的苦味提神醒脑，回味的甘甜又使人愉悦，不仅解了神农氏身上的毒，更成为神农氏随身携带的宝贵草药。
所以在很久很久以前，我们的这位祖先就在万种植物中发现了茶，并把茶当作一种宝贵的药材引入了中药。
战国时期，茶被作为贡品记载在《尔雅》中，四川巴蜀地区的茶被作为贡品献给天子，使茶被世人知晓并开始饮用。
春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时期吴国的韦曜，晋朝的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等历史名士皆是爱茶嗜茶的饮者。
慢慢地，饮茶这种习惯像溢出的滂滂河水，从宫廷贵族漫溢到了寻常百姓家。
到了唐朝，饮茶已是举国上下极其盛行的事。
今天，从当年的两个都城——西安、洛阳，以及从长江中下游的荆州到西南部的重庆，家家户户都把茶作为饮品。
作为饮品的茶，常见的种类有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种，于是饮茶时，衍生出砍茶法、熬茶法、烤茶法、捣茶法。
将茶蒸熬、烤炙、碾磨之后放到肚大口小的瓶缶中，注入滚烫的沸水浸泡，这种喝法现在叫作痷﹝ān﹞茶。
还有的地方，喝茶时在茶汤中放入葱、姜、枣、橘子皮、茱萸、薄荷等佐料。
茶煮至大沸时，有的地方习惯将茶汤反反复复扬起，使得茶汤光滑，或者在煮茶时撇去浮在茶水上的泡沫。
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