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连宫本清十郎那古井无波的眼神，也第一次掠过一丝惊讶的波动——
作者有话说：感谢‘冰淇淋蛋糕’客串美女评委。
第110章镜花水月
安斯年却没有理会周围的惊疑，他先将保鲜膜封好的豆腐放入冰柜急冻室，然后对着大家解释道：
“清水无色，可映万物；至味无味，可纳乾坤。
请品鉴，‘镜花水月’。”
镜花水月？在场的西方人还不太能理解，倒是水佬和吴宏量眼前一亮，这名字听起来蛮有意境，是要做食雕么，像文思豆腐那样以极致的刀工震撼众人？
安斯年首先处理的是作为汤底的‘清水’。
当然不是用刚才拿的那瓶，那是拿来喝的。
一言不合站上了这个擂台，一打就是大半个下午，对手的菜品了好几份，他实在有些口渴了。
在周围人恍然大悟后发出的善意笑声中，他认真地将老母鸡高汤用肉茸吸附杂质澄清，多次过滤，最终达到清澈透明、不见一丝油星、像是顶级山泉水那样的纯净，然后重新倒回锅中，只加入极少量的盐进行最后的调味。
时间刚刚好，这时取出急冻的豆腐，触手冰凉，表面凝结着一层细密均匀的霜晶，这正是豆腐刚刚达到将冻未冻、还没产生质变的‘临界点’上。
豆腐内部的冰晶已经开始形成，但细胞壁尚未被冰晶撑破至产生粗大空洞的程度。
若再冻个半分钟那就过了火候，豆腐内部会形成蜂窝状结构，入口会产生粗粝渣感失掉了嫩滑，安斯年要的就是这一刻的状态——既赋予豆腐在滚汤中爆发的能量，又保留了内部最细腻、最柔韧的质地。
他将这块微冻豆腐托在掌心，用菜刀在五个面上，以快得完全看不清的手法，划下了无数道规律而精准的刻痕。
这些刻痕深浅一致，间距均匀，比最精密的仪器划过的还要规整。
刻痕完成后，整块豆腐像是被包裹在一层朦胧的冰纱之中。
透过镜头转播的大屏幕里，观众不明所以，只觉刀光如丝如缕，在冰豆腐上游走。
宫本清十郎的眼神却因这纯粹到令人心悸的精准而骤然收缩，按在刀鞘上的指节发痒，不自觉地微微移动，试图临摹路径，这已经不能叫食雕了，这是近乎于道的刻痕！
划完收工，安斯年小心地将这块布满了神秘刻痕的微冻豆腐，轻轻移入一个预先冰镇过的素雅白瓷盅底。
唰唰唰，依样画葫芦地再切了同样的七份。
当白瓷盅摆放到评委席前，震撼无声降临！
安斯年手持大号的木质汤勺，将那锅滚烫的清高汤舀起一大勺，手臂稳如磐石，滚汤平稳、温润地倾注入白瓷盅中，完全覆盖住底部的微冻豆腐。
轻柔一如山涧溪流。
一股乳白而轻盈的冷雾骤然从接触点升腾而起！
这是豆腐表面极寒的霜晶与滚烫汤水剧烈温差瞬间产生的雾化现象，形成了一片如梦似幻的冷雾。
在这片缥缈灵动的雾气缭绕中，那块布满了精妙刻痕的微冻豆腐，像是被仙气彻底唤醒了，它沿着那无数道预置的轨迹，从最核心处开始，一层又一层，一片又一片，异常轻盈而安静地向外翻卷、绽放！
仅仅数息之间，在朦胧冷雾的环绕下，一块方正的微冻豆腐，舒展成了重重叠叠、千丝万缕的绝世姿态，一展无穷无尽、饱满丰腴的极致美感！
汤水依旧清澈见底，冷雾如纱幔轻拢，那花在汤中与雾中若隐若现，每一瓣都薄如冰绡，丝缕分明，闪耀着冰晶与豆腐莹润交织的光泽，宛如一朵在寒泉中诞生的玉雪千瓣莲！
汤的热气与豆腐的冷雾温柔交织升腾后渐渐消散，很有些镜花水月的境界之美，更是物理法则在登峰造极的厨艺引导下，奏响的视觉与味觉的双重天籁！
不再添加任何其他食材。
汤面在最初的微澜后迅速归于绝对的澄澈透明，像是无风的湖面。
那朵由冻豆腐自发绽放的“千瓣莲”
在清澈的汤水中静静悬浮、舒展，构成一幅绝美的“水中生花”
图景。
花瓣的丝缕间，冰晶融化后的细小水珠如同晨露点缀，更添空灵意境。
“镜花水月，请于五分钟内静品。”
吃个菜还要掐点的么？
整个擂台陷入了更深沉的寂静，可评委们顾不上吐槽了，眼前这份由温差掌控与极致刀痕引导下诞生的美丽，超越了所有人工雕琢的匠气，它安静、纯粹、充满自然造化般的震撼力，是对‘技之极道’最完美的诠释。
评审们拿起细长的汤匙，小心翼翼地舀起一小勺汤，汤色纯净透明，胜过山泉。
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