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为什么同样的菜你做得最好吃？这就是师傅要传授的关键所在。
"
我先演示一次，你仔细看，然后反复练习。”
李保国说道，何裕柱认真倾听。
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首先是食材的选择。”
李保国一边说，一边走到灶台旁。
这里早已备好了所需材料：豆腐、牛肉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油等。
逐一介绍完后，他取出一块豆腐，“要选用嫩豆腐，这样口感更佳。”
接下来便是展示刀工。
不知何时，李保国手中已握着一把菜刀，手腕轻摇间，刀刃在砧板上发出有节奏的“哒哒”
声。
片刻之后，洁白的豆腐便被切成大小一致的小方块。
寻常学徒若无十余年的磨炼，根本无法达到这样的刀工水准。
随后，李保国在锅中加水烧开，放入少许盐，再将豆腐下锅煮至熟透，捞出备用。
，！
接着倒入先前准备的调料翻炒，再加入豆腐。
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豆腐下锅后，不要用锅铲，嫩豆腐容易碎，可用锅勺轻轻推动，更多地依靠手腕转动锅体，让豆腐均匀受热。”
李保国专注操作，言简意赅却句句切中要害。
这些技巧，若无人指点，即便摸索多年，也可能不得门径而入。
何裕柱虽有系统辅助，却仍认真聆听李保国的教学。
毕竟，这些烹饪技巧他尚未完全掌握。
随着李保国的操作，厨房中迅速弥漫出浓郁的麻婆豆腐香气，令何裕柱食指大动。
李保国作为鸿宾楼三大主厨之一，确实名副其实。
据说他曾有机会成为国宴大厨，但因某些原因选择留在鸿宾楼。
即便如此，他在川菜领域的造诣，在三位主厨中依旧首屈一指。
待麻婆豆腐装盘后，李保国才转向何裕柱问道：“刚刚的步骤都记住了吗？”
以李保国的经验来看，能让何裕柱记住两三分已属不易。
毕竟他年纪尚轻，又是初次接触这类技艺。
要真正掌握这道菜的精髓，至少需要一个月的反复练习。
"
嗯，大致懂了。”
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