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但宋甜笑了。
火不能生,油锅还能散热呢。
她摸黑溜到灶台边,手指贴着锅底一蹭——还温着!
白日里炸藕盒的油渣还黏在锅沿,黑乎乎一层,但那点余温,够了。
她立刻回柴堆,用烧火棍削出两片薄木片当刀,把鸭子拆了,鸭胸肉切片,薄得能透光,鸭腿撕成条,鸭翅留着备用。
她从咸菜坛子边刮了半勺粗盐,又从角落的香料罐里偷刮了一撮花椒粉——这还是她前两天烤红薯时顺的,一直没舍得用。
蛋液没有?有啊。
她记得早上打蛋做芙蓉糕时,有个小太监把蛋清甩在了碗壁上,她顺手摸了摸,那点黏糊糊的蛋清还在。
她现在就去把那碗偷偷摸过来,手指一抹,全刮进破瓷碗里。
鸭片裹上蛋液,再撒点盐和花椒,她把锅底残油轻轻一拨,露出一块干净铁皮。
趁着余温还没散,她把鸭片一片片贴上去。
没有油花炸响,没有浓烟滚滚,只有极轻的“滋啦”
声,像是蚂蚁在锅底走路。
她屏住呼吸,用烧火棍轻轻翻面。
鸭皮渐渐变金黄,油脂一点点逼出来,顺着锅沿往下淌。
香气开始往外冒,不是那种霸道的油烟味,而是一股子椒盐混合着鸭油焦香的劲儿,钻鼻子,勾魂。
她不敢盖锅盖,怕热气积攒太多,被人发现。
只能一点点翻,一点点等,像在孵一颗不能见光的蛋。
半个时辰后,第一锅成了。
她把鸭片倒进粗瓷碗,又撒了点偷来的辣椒粉——这玩意儿是她从四阿哥赏给御膳房的贡品里顺的,据说南蛮子吃这个能活到八十岁。
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