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毕竟，热锅凉油这种东西，掌握好了自然是别有新奇滋味，可要是掌握不好，那就会让人犯恶心。
为了不砸招牌，樊楼这样的大酒楼，尚未彻底掌握之前都不太可能冒险一试。
当然，要是真的掌握了这门做法，或许它会有一个新的名字。
炒！
这是一道樊楼掌柜送的菜。
会元登临樊楼庆贺，掌柜自然是笑脸相迎。
席间，樊楼掌柜问道江昭有没有什么喜好，有意留个善意。
江昭这人，没有什么特别大的喜好。
要真是论起来，也就爱吃。
如此，这道新研究的菜也就送了上来，请江昭点评一二。
当然，掌柜的也是想知道这种做法究竟能不能为文人所接受。
毕竟，文人讲究雅致和风度。
相比起蒸菜和炸菜，炒菜讲究现炒现吃，油水往往附着在菜品上，拈菜的时候可能会存在油滴落到衣裳上的问题。
这可不怎么雅致！
此外，非蒸非炸，有点四不像，也不知会不会犯文人的忌讳。
江昭夹了块肉，细嚼着品味了一会儿，不禁微微点头。
如今，炒菜初创，水平自然是远远不如千年后那样登峰造极。
不过，炒菜这个东西，不单是火候重要，调味也重要。
一个厉害的厨师，通过香辛料的调味就可以保住一个菜品的下限。
起码江昭吃的这一份，已经有后世正常菜品的水准。
一边，掌柜正一脸期许的望向江昭。
“荤素得法，清而不腻，实是上佳。”
江昭认真点评道：“若是以竹篾担于碗内，亦或是烧制左右斜向的瓷碗，去腻存清，平添雅意，那就更好。”
简称，摆盘！
大酒楼的客人，往往都是来谈事情、谈生意的人，味道是一方面，格调也是一方面。
炒菜注定充斥油水，要是搞一块小竹篮作为分隔油和菜，无疑是要好上许多。
当然，要是特制一种两边斜向流油，碗底盛油的碗，那就更好。
“小老儿拜谢江会元指点迷津。”
掌柜一脸的欣喜，躬身行礼。
怪不得人家是会元呢！
就这两条建议，非常务实！
江昭温和一笑，罢了罢手，就要说些什么，一道喊声传来。
“子川！
淮左江郎，今岁会试第一，岂能无庆贺诗词？“苏子瞻握着羊毫笔，踮脚隔空喊道。
江昭仰首望了过去。
席面以右，苏轼、苏辙、章衡等人，兴致高昂，已经提笔作上了诗词，好几十位举子、贡士围在一起，不时发言起哄。
哪怕仅是望着，也能体会到那异常热闹的气氛。
而当苏轼喊了一声江昭，几十位举子、贡士的目光立刻就移向了他，一脸的期许。
“子川，可赋诗作词否？”
章衡起哄了一声。
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