天才一秒记住【搜旺小说】地址：https://www.souwangzhi.com
应承看了近半个小时，何暻霖丝毫没有不耐烦。
应承有些感慨：“禾香居被称为打工者的食堂，不是没有道理的。
每一道菜价都很便宜。
特别是酸辣土豆丝，麻婆豆腐几乎是成本价。”
何暻霖但他手指滑动平板，指向一道菜：“这个订价也便宜吗？”
应承没想到何暻霖平时不接触这些，对菜品菜价也不熟悉，但对价格也这么敏感。
应承：“这是他们的招牌菜臭鳜鱼，这个定价90算不上便宜。
富楼酒楼里的定价只有80。
而且这道菜本身成本不过26。
加上本来就是半成品，加热就能吃，也不需要多么专业的厨房师傅……”
何暻霖：“就是说他们的成本更低。
但他们以酸辣土豆丝这样的大众菜作为锚点，让人一眼就觉得他们的菜都相当便宜，而忽视另一些菜品高价格。”
这就是禾香居的赚钱模式。
一方面，利用这种定订，制造价格错觉。
而另一方面，这种阶梯式的价格排列，也可以让不同的消费者在这里都能找到自己想要的菜品与价位。
应承颇受启发地点头。
同时，价格并不便宜的臭鳜鱼的月销量，并不比下饭新器酸辣土豆丝的少。
这也让应承意识到客人需求的多样性。
应承：“回去后，我和彭哥要商量一些主打菜出来。”
如果想在这个商贸区生存，他要做的不是打败禾香居，而是和他们进行“你无我有”
的错位发展。
应承心想，和何暻霖一起过来是对的。
他又敏锐，又耐心。
陪自己看菜单都看了半个小时。
应承点菜下单。
这边的出菜速度也相当快，不过几分钟，应承点的酸辣土豆丝与麻婆豆腐已端了上来。
他将这两道菜放在何暻霖的面前。
应承：“何先生，这里只有这两道菜是现炒的，其他都是半成品制作的。
你就吃这个。”
将这两道大众平价菜作为现炒推出，也是禾香居作为拉拢人心的重要工具。
应承心里对“经营策略”
有了更形象的认识。
禾香居作为大众餐店，能做到上市的水准，他的经营方式的确有很多值是学习与借鉴的地方。
应承将上面的热销菜几乎点了个遍，臭鳜鱼首当其冲，然后选择了打包。
臭鳜鱼特殊的气味对天天在厨房里的应承来说，并没有什么，或者说他还能闻到在“臭”
之外的咸、香之味。
但这味道，对何暻霖而言过于刺鼻。
应承只留了两样，何暻霖看起来能吃几筷子的。
应承夹了一筷子小炒牛肉，果然浓重的调料之下，大部分人并不能分辨肉质是否新鲜，只会注意到这里的菜味道足够浓，足够下饭，和米饭很配适。
菜一上齐，一个戴着厨师帽，系着围裙的人向两人走了过来。
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！