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白桦把鱼放在砧板上，从刀架上挑了一把自己带来的刀，右手握刀，他握刀的手背上有大大小小的烫疤，是他厨师路上的勋章。
白桦的左手摸索了一下鱼身，挑了一个位置，刀背重重拍下，鱼头和鱼尾陡然翘起又落下，没两秒就不动了，然后换了一把刀，开始“欻欻欻——”
地刮鱼鳞，那坚硬的鱼鳞在他手下就跟纸糊的似的，三两下就刮干净了一片！
“哦哟——”
秦秀在一旁看着，夸道：“这手法，比婶儿强多了。”
想起自己昨天费劲巴拉，鱼鳞都刮不掉几片，心里不禁想，专业的事情还是得专业的人来做啊，自己这在灶台干活了四五十年的业余厨师，果然还是不顶事！
白桦笑笑，手上动作不停。
鱼鳞刮得干干净净，鱼头剁下来，老板想尝尝他做的剁椒鱼头。
“好！”
白桦说道：“小鹭，不是哥吹牛，哥做的剁椒鱼头，咱们以前饭堂的主厨都说好呢！”
“那更要尝尝了！”
白鹭点头道。
“没问题！
中午就做！”
白桦道：“这个鱼头这么大，一半就够了，剩下一半，等下熬个烫，用鱼头汤底做鱼片粥，鲜！”
白鹭：“不用，就做一整个人多，不怕！
熬汤的话冰箱里还有一半鱼头，可以不？”
“可以，当然可以啦！”
大厨上任的第一顿饭，算是面试，白桦是很认真对待的，虽然说他并不打算做长久，但是，这是态度的问题！
他蹲在地上，把鱼头分成两半，然后把鱼身也分成两半，鱼身太长了，还从中间剁开了，洗干净后，这才装在大盘子里端会厨房的操作台上。
虽然说是操作台，但其实就是白江用砖头和家里装修用剩下来的瓷砖砌的石台，秦秀平时就是在这上面切肉、剁肉的。
白桦站在台前，开始片鱼。
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