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许若麟将梅头肉放进冰箱，抬手擦了一把汗，总感觉今天比昨天体感温度高了不少，厨房的排风扇毫无作用。
天气越发炎热，除了冒汗，别无他法。
天色t渐晚，外出觅食的吃货们轮番出动，然而许记大牌档门可罗雀，生意依旧没有起色。
连续两个晚上如此，许若麟深切感受到餐饮人的清闲是多么可怕。
女儿的焦躁，许有添看在眼里，但他依然让她不要急。
他一边埋头擦桌子，一边耐心劝导：“若麟，警钟长鸣是好事，但餐饮生意就是这样，有好有坏，有起有落。
时间还长，慢慢来吧。”
许若麟佯装乖顺地点头，心里却有个小人在无声地吶喊：生意有起有落是很正常，但最怕起落落落落啊……
刚过晚上九点，许有添已收拾停当，笑呵呵地通知芳姨和波叔早点下班。
他因为醒得早，加上宿醉，已被瞌睡虫折磨许久。
他招手让许若麟负责收铺，自己先回家休息。
许若麟到厨房检查一番，再仔细整理食材，看了看时间，距离平常的打烊时间还有半个小时。
章以灏说过今晚会来，但快九点半了，音讯全无。
她收起手机，打开烤箱预热。
叉烧还没开烤，其他人倒是都下班了。
在烤箱温度缓慢爬升到一百六十摄氏度之前，许若麟把鸡蛋和芝麻油加进腌好的梅头肉里。
名厨配方的奥秘之一，就在于叉烧烤制之前加入打散的鸡蛋和芝麻油——这也是香飘十里的关键。
许若麟把梅头肉放在烤网上，计时十五分钟。
透过烤箱门，观察叉烧在高温下的变化，让她心满意足。
叉烧的水分经高温考验，滴落至下方的烤盘里，滋滋啦啦，蒸发碳化，反倒化身浓缩精华，以热气反哺叉烧，味道进一步升华。
她很满意，梅头肉肥瘦均衡，耐高温之余，不会过度流失肉汁。
“真是一块好肉啊。”
她默默在心里感叹。
时间一到，许若麟把叉烧翻了个面，以一百摄氏度再烤十五分钟左右，此时梅头肉距离修炼成蜜汁叉烧，还有一段路程。
她还是没有章以灏的消息，便也逐渐打消所谓的生日大餐的念头。
最后一次烤制，温度要再降低。
许若麟把烤箱温度调低至八十摄氏度左右，再烤三十分钟，才算完工。
她厨房的烤箱很老了，最后十分钟需要人盯着，灵活应变，不然烤糊就前功尽弃了。
她盯着烤箱门，焦香如期而至。
她惊喜地见证梅头肉收缩，上色，熟透的过程。
只有她这个全程参与的观众，才知道这份梅头肉在梅纳德反应之下，是多么的诱人。
她是那么的全神贯注，以至于手机振动数次，也毫无察觉。
许记大牌档紧闭的卷闸外，章以灏气喘吁吁，脸上写满惊诧。
他好不容易从成堆的工作中抽身，一路赶来，许记却打了烊。
他想起第一次光顾许记的场景。
饭后，他急于求证味觉短暂恢复的原因，从公寓匆匆抵达，许记却大门紧闭。
今晚，在他面前的，又是已经打烊的许记，但他瞥见后门透出的灯光，还隐约闻到一股香味。
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