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第962章
咚、咚、咚。
刀起刀落，鸡胸肉被切成了厚度完全一致的薄片。
老林拧开旁边一个全新不锈钢汤锅的火，里面是清澈见底的沸水。
几颗嫩绿的西兰花和一把新鲜的菠菜被扔了进去。
他没有凭感觉去捞，而是抬起手腕，死死盯着那块新买的运动手表。
“西蓝花焯水45秒，菠菜15秒。
多一秒，维生素C和叶绿素就会在高温下开始大量流失。”
【无聊的纤维素和微量元素，不过......这种对能量流失的精准控制，倒有几分看头。
】小馋猫评价道。
时间到，漏勺闪电般探入，精准捞出，迅速浸入旁边的冰水中“过冷河”
。
这套动作行云流水，不像个煮馄饨的大叔，倒像米其林后厨出来的进修生。
【我跪了......这真的是我认识的那个老林？】
【这哪里是做饭，这分明是在做化学实验！
】
【你们看那些菜的颜色！
翠绿欲滴，看着就生命力旺盛，完全不是以前那种软塌塌发黄的样子！
】
最关键的调味环节到了。
沙县小吃的灵魂，在于那罐子飘香拌面酱和辣椒油，香是真香，热量也是真的爆炸。
老林站在调料台前，表情严肃，如同在拆除一颗定时炸弹。
他拿出了几个带有刻度的小量杯。
“花生酱，富含不饱和脂肪酸，但热量密度极高。
陈老师目前不需要过量脂肪摄入。”
他只倒了平时三分之一的量。
“补充：需要增加风味层次，弥补脂肪减少带来的口感缺失。”
他加入一勺自制蒜水，几滴鲜榨柠檬汁，以及一点点颜色红亮、但油分极少的特制辣椒酱。
“用天然香辛料的挥发性风味物质，替代单纯的油脂香气。”
他在小碗里疯狂搅拌，将这些调料乳化成一种质地细腻的复合酱汁。
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