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“是啊，”
张爷爷把鱼放回篮，拿蓝色粗布擦手，布上沾着湖水痕迹，“我们渔民靠湖吃湖，早起才能捕到鲜鱼。
我年轻时候跟我爹一起，那时候没这么好设备，用小木船手划，没发动机，每天划两三个小时才到捕鱼的地方。
遇刮风下雨，船在湖里晃得厉害，我爹就让我趴在船里，他自己撑船，有时候雨大浑身湿透，冻得打哆嗦，也得坚持，不然家里没饭吃。”
张爷爷抬眼望太湖，眼神满是热爱：“那时候太湖的水比现在清，站船上能看见水底水草，鱼也多，一网下去能捕不少银鱼白虾，有时候还能捕到大鲤鱼。
后来污染了，水浑鱼少，鲜味儿也差了。
好在这几年政府治理得好，关了不少污染企业，湖边种了树，水又清了，鱼也慢慢多了，鲜味儿也回来了。”
他指不远处湖面，“你看，现在站这儿能看见水底水草，还有小鱼在水草间游，以前可看不到。
政府还规定禁渔期，不让捕，让鱼好好繁殖，子孙后代才能吃到这么鲜的太湖三白。”
陆帆听得感慨——以前只知道太湖三白好吃，却不知背后有这么多故事：渔民对太湖的敬畏、对生态的保护，还有一代代人的坚守，才让这份鲜味传承下来。
“小伙子，要不要跟我去附近餐馆，让老板给你做地道的太湖三白？”
张爷爷突然说，“我常把鱼卖给那家，老板叫王建国，跟我是老熟人，他手艺好，做的太湖三白最正宗，比大饭店的好吃——大饭店的鱼不一定新鲜，有的还是冷冻的，味道差远了。”
陆帆赶紧点头：“好啊谢谢张爷爷！
我正想尝新鲜的太湖三白呢。”
张爷爷拎起竹篮，把手用布缠过不勒手，带陆帆往湖边小路走。
小路两旁种柳树，虽深秋，柳叶还有些翠绿，风一吹轻晃，像在欢迎他们。
路面是碎石铺的，走上去有点硌脚，但很干净，没一点垃圾。
十分钟后，见一栋白墙黛瓦的小房子，屋顶尖，像江南民居，门口挂木牌，毛笔写着“湖边人家”
，旁有小字“正宗太湖渔家乐”
，木牌边缘磨损，该是挂了很多年。
门口摆两张竹椅，一位老奶奶坐那儿缝衣服，见张爷爷来，放下活笑着站起：“张叔，今天鱼新鲜吗？我家老头子刚才还说，想吃你捕的白鱼，好久没吃清蒸白鱼了。”
“新鲜得很！”
张爷爷把竹篮递给从屋里出来的男人，“建国，你看，刚捕的银鱼、白虾、白鱼，都是活的，赶紧做，让小伙子也尝尝我们太湖的鲜。”
男人约五十岁，穿白褂，褂子沾点油渍，是刚才做饭溅的。
他接竹篮，笑对陆帆说：“小伙子你有口福了，张叔捕的鱼是这一带最鲜的，我做太湖三白几十年，就认张叔的鱼——别人的要么不新鲜，要么个头不合适，只有张叔的每次都刚好。”
陆帆跟着进屋，餐馆不大，五张桌子都靠窗边，能看太湖景色。
桌子是木质的，表面磨得发亮，椅子是竹制的，坐上去舒服。
墙上挂着照片：张爷爷捕鱼的、王建国做太湖三白的、客人的合影，看着很温馨。
“小伙子坐这儿，这位置看太湖最好，”
王建国的妻子李秀兰走过来拉椅子，她穿蓝围裙，印着“湖边人家”
，“我给你倒杯热茶，湖边风大，暖暖身子。
我们这茶是太湖水泡的本地碧螺春，你尝尝，有股湖水的清甜。”
李秀兰端来青瓷茶杯，杯上印小荷花。
陆帆喝一口，茶味清淡带清甜，不像平时喝的碧螺春苦，果然有湖水味，喝下去喉咙暖暖的，刚才风吹的紧绷感也没了。
“小伙子你先坐着，我去厨房看看，让建国快点做，别让你等急了。”
李秀兰说完往厨房走，还回头叮嘱，“茶不够了就说，我再给你倒。”
厨房在里间，能看见王建国忙碌的身影。
他站水池边处理鱼，先把白鱼冲几遍，拿小刀刮鳞——动作熟练，刀贴鱼身，一下刮下一片鳞，鳞落水池发“沙沙”
声。
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