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，树皮上布满了深深的纹路，像老人脸上的皱纹。
街道两旁有不少卖山货的店铺，店铺门口挂着一串串的笋干、茶叶，还有晒干的香菇、木耳，笋干是金黄色的，看起来很有嚼劲，茶叶是翠绿色的，散发着淡淡的清香。
陆帆按照李姐给的地址，找了一家名叫“源头人家”
的农家菜馆。
菜馆藏在离县城不远的一个小村子里，村子名叫“源头村”
，村口立着一块石碑，石碑上刻着“钱塘江源头第一村”
几个红色的大字，字体苍劲有力。
村子旁边就是一条小溪，小溪的水是从山上流下来的，清澈见底，能看到水底的鹅卵石和偶尔游过的小鱼，溪边的草地上开着各种颜色的野花，有白色的蒲公英、黄色的小雏菊，还有紫色的紫花地丁，风吹过，野花轻轻摇晃，像在向路人招手。
菜馆是一座两层的小楼，外墙用黄泥刷过，看起来很古朴，墙面上还画着一幅水墨画，画的是小溪边的鱼鹰捕鱼图，鱼鹰的羽毛是黑色的，眼睛是黄色的，看起来很有神。
院子里种着各种蔬菜，有青椒、茄子、黄瓜，还有几株紫苏，青椒是深绿色的，个头不大，却很
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>，茄子是紫色的，表面光滑，黄瓜是浅绿色的，还带着细细的绒毛，紫苏的叶子是深绿色的，边缘有锯齿状的纹路，散发着淡淡的清香。
一个穿着蓝色土布褂子的中年男人正坐在院子里的石凳上抽烟，他的土布褂子是用粗棉布做的，颜色有些褪色，袖口和领口都缝着补丁，他的手上沾着点泥土，指甲缝里也有，一看就是刚从菜地里回来。
他看到陆帆，立刻站起来笑着迎上来，手里还夹着没抽完的烟——那是一支本地的香烟，烟盒是红色的，上面印着“开化”
两个字。
“小伙子，是来吃清水鱼的吧？”
男人的声音很浑厚，带着点山里人的质朴，“我是这儿的老板，姓陈，你叫我陈叔就行。
李姐昨晚给我打电话了，说你是来寻美食的，特意让我给你留着新鲜的鱼。”
陈叔的皮肤是健康的古铜色，那是常年在山里劳作晒出来的颜色，他的脸上有几道深深的皱纹，眼角的皱纹尤其明显，那是笑出来的纹路，他的眼睛很亮，像小溪里的水，透着一股真诚的劲儿。
他一边领着陆帆进院子一边说：“我们家的鱼都是养在后面的山泉池里的，你可以自己去选，想选哪条就哪条，保证都是新鲜的，没喂过饲料。”
陆帆跟着陈叔走到院子后面，那里有一个用石头砌成的水池，水池的石头是从山里搬来的，表面粗糙，带着青苔的痕迹。
水池里的水是从山上引下来的山泉，水很凉，用手一摸，能感觉到丝丝的凉意，水清澈见底，能看到水底的鹅卵石——那是一种灰白色的鹅卵石，表面光滑，还有一些彩色的石子，像玛瑙一样。
水池里养着不少鱼，都是草鱼，每条都有两三尺长，鱼的身体是银白色的，鳞片在阳光下闪闪发光，像撒了一层碎银子。
鱼在水里灵活地游来游去，尾巴一摆就溅起小小的水花，水花落在水面上，发出“滴答滴答”
的声音。
陈叔指着水池里的鱼说：“这些鱼最少都养了一年了，我们不喂饲料，就喂青草和玉米，青草是从山上割的，没打农药，玉米是自己家种的，新鲜得很。
你看，这水多清，能看到鱼的鳞片，这样的鱼煮出来才鲜，没有土腥味。”
陆帆选了一条看起来很壮实的鱼，那条鱼在水池里游得很欢，尾巴一摆就游到了水池中央。
陈叔拿起放在水池边的渔网——渔网是用尼龙线织的，网眼很小，手柄是用竹子做的，表面光滑，带着包浆。
他轻轻把渔网放进水里，慢慢靠近那条鱼，然后猛地一捞，渔网刚好把鱼罩住，鱼在网里蹦跳着，水花溅了陈叔一身，他却一点也不在意，笑着说：“这条鱼有三斤多，够你吃了，再配两个小菜，正好。
你运气好，这条鱼是去年春天放的，养了一年多了，肉质最嫩。”
陈叔把鱼拿到旁边的石板上，石板是青灰色的，表面很平整，是用来处理鱼的。
他从屋里拿出一把菜刀——那是一把老式的碳钢刀，刀身是银白色的，刀柄是用木头做的，上面缠着一圈麻绳，防止打滑。
他先用刀背在鱼头上敲了一下，鱼立刻就不动了，然后他用刀从鱼的腹部划开一个小口，小心翼翼地把鱼内脏取出来，鱼内脏很干净，没有一点杂质，他说：“你看，鱼内脏干净，说明水干净，鱼没吃脏东西。”
接着，陈叔用刀刮鱼鳞，他刮鱼鳞的动作很熟练，从鱼的尾部往头部刮，鱼鳞纷纷落在石板上，发出“沙沙”
的声音。
他刮得很仔细，连鱼鳍下面的小鱼鳞都刮得干干净净，然后用清水把鱼冲洗了几遍，鱼身上的水珠顺着鱼鳞往下滴，落在石板上，形成了一个个小小的水洼。
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