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>，香味足。
每年秋收，我都要去他田里亲自挑，挑那些颗粒均匀、颜色白净的，才用来做酒。”
“爷爷，这蒸好的米接下来要怎么做？”
陆帆看着伙计们把蒸好的糯米一勺勺舀出来，好奇地问。
“要先摊凉。”
老爷子指着院子角落的几张竹匾，竹匾是用老竹编的，边缘己经有些磨损，却依旧结实。
“把蒸好的米倒在竹匾里，用木耙摊开，摊成薄薄的一层，让它自然晾凉到三十度左右，再加入酒曲。
温度高了会把酒曲烫死，温度低了酒曲又发不起来，必须刚刚好。”
说话间，穿蓝色工装服的伙计己经把一木铲糯米倒进了竹匾里，白色的糯米在竹匾里铺成一片，像一层薄薄的积雪，蒸汽还在从米堆里往上冒，遇着空气就变成了细小的水珠，沾在竹匾上，亮晶晶的。
另一个穿灰色卫衣的伙计拿着木耙，轻轻翻动着糯米，动作很轻，像是怕把米粒弄碎似的，木耙划过糯米的声音“沙沙”
的，和远处河道里传来的橹声“吱呀”
声混在一起，像一首温柔的小调。
“以前没有竹匾，就用芦苇编的席子，铺在院子里，靠天凉。”
老爷子坐在院子里的石凳上，石凳旁边放着一个竹编的小筐，里面装着些晒干的辣蓼草，叶子是深绿色的，边缘有些卷曲，却依旧透着股生气。
“现在有了竹匾，干净又透气，但还是要靠人工翻，机器翻的话，力道掌握不好，米要么凉不透，要么会碎。
你看这两个小伙子，都是镇上的，以前在外面打工，去年回来的，跟我学做黄酒，学得很认真。”
“爷爷，他们为什么愿意回来学做黄酒啊？”
陆帆蹲在竹匾边，看着伙计们翻米，好奇地问。
穿蓝色工装服的伙计听见了，笑着转过头：“我爷爷以前就是做黄酒的，我小时候经常在他的作坊里玩，闻着酒香长大的。
后来去杭州打工，在电子厂里上班，每天对着机器，一点意思都没有，总想着家里的酒香。
去年听说周爷爷这里招伙计，我就赶紧回来了，既能学手艺，又能在家门口，多好。”
穿灰色卫衣的伙计也跟着点头：“我是觉得手工黄酒不能失传，现在年轻人都喜欢喝啤酒、红酒，知道手工黄酒的人越来越少了。
周爷爷的手艺这么好，我想学会了，以后也能帮着把这手艺传下去。”
老爷子听着两个小伙子的话，脸上露出了欣慰的笑容，他从口袋里掏出一个旱烟袋，烟袋杆是竹子的，上面刻着两个小字“酒痴”
，笔画歪歪扭扭，却透着股认真劲儿。
“这是我年轻的时候自己刻的，那时候就想着，这辈子就跟黄酒过了。”
他慢悠悠地装着烟丝，烟丝是本地的旱烟，颜色深褐，闻起来有股醇厚的烟火气。
“以前东浦镇上有二十多家黄酒作坊，每天早上，整个镇子都飘着酒香，比桂花香还浓。
现在只剩下三家了，年轻人都出去打工了，觉得做黄酒又累又不挣钱，还熬时间。”
他点燃旱烟，抽了一口，烟圈在阳光下慢慢散开，混着米香和酒香，飘向院子上空。
“我儿子在杭州开公司，做建材生意，挣了不少钱，去年让我去跟他住，说给我买个大房子，让我享享清福。
我不去，我走了，这作坊就没人管了，我爹传下来的手艺，不能在我手里断了。”
陆帆看着老爷子手里的旱烟袋，烟袋锅是铜制的，己经被磨得发亮，边缘还留着些细小的划痕，那是常年磕碰留下的痕迹。
“爷爷，您这么坚持，值吗？”
“值啊。”
老爷子笑了，眼角的皱纹更深了，像刻在脸上的年轮。
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