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“你们三个人当中，马华的基本功最为扎实，王进其次，周立在这方面还得下苦工。”
“我要强调的是，不要忽略基本功，它不仅仅只是把菜切得粗细，更是很多菜品当中处理食材的手段，你们现在接触的食材还很少，全都是一些家常菜。”
“如果给你们放到过去的大酒楼里，你们甚至连干切配的资格都没有，比如有一道无骨香酥鸡的菜品，就要求在十分钟之内，将整个鸡的骨头在不破坏鸡肉的情况下去除掉，你们谁能够做到？”
这还是头一次听到高端菜品的情况，一听何雨柱的话，几个人都有些发懵。
“还有一些海鲜类的食材，更是要求去壳、去内脏等工序，如果刀法不行，那么做出来的菜就直接是一堆破烂！
所以平日里基本功绝对不能落下！”
“别说你们了，就算是我这个一级厨师，如果要是敢一个月都不摸刀的话，都还会出现一点手生的迹象。”
“火候和调味上，王进最好，马华最次，当然，这和从事的时间有关，经验都是堆出来，没有捷径可言。”
“而从天赋上而言……”
何雨柱已经不是简简单单的对两道菜进行点评，而是正好借机给这些人普及一下更高角度的烹饪概念。
如果视野不提神，那么到了一定程度之后，能力也就那样了。
，！
毕竟连食材都没有见过，你能指望他做出多好吃的菜？就拿鲍鱼来说，很多北方的厨师甚至都不知道加工的工序什么样，哪里能够做出鲜美的味道出来。
看到那边票数统计出来，何雨柱也及时的停下来自己的点评，接过刘岚递过来的统计，对着三人询问起来。
“第一道菜2号是谁？”
看到马华举起了手，坐着的一帮炊事员顿时一片哗然。
他们本以为王进好歹都干了五六年了，应该毫无悬念的碾压，结果竟然让马华这个后起之秀拔得了头筹。
而何雨柱和陈周却并没有感到意外，因为何雨柱刚才就已经品尝出了三个人的水平，而陈周虽然不知道最好的那个是马华的作品，却能够确定那绝对不是王进的作品。
“1号是谁？”
这次举手的是王进，最算是没有给他师傅丢人，掉到第三去，好歹也是从事烹饪行业时间最久的存在。
剩下三号的何雨柱干脆没问，就剩下周立一个人了。
“第二道菜3号是谁？”
这次没有出乎大家的意料，王进率先举起了手，对此何雨柱也没有意外。
毕竟这道菜对于火候和调味才是最重要的，反而对于基本功没有多大的要求。
甚至马华第一道菜能够取得第一的成绩，也是因为他的基本功最好，切的土豆丝最为合适，入味、清脆度等方面就自然而然的得到了提升。
而白菜的烹饪对于刀工基本没有要求，甚至有时候用手撕开都不影响烹饪，最擅长的没有用武之地，马华落后也就可想而知了。
“1号是谁！”
这次周立终于刷出了存在感，举起了手臂，总算没有全部吊车尾。
点了点头之后，何雨柱就做出了最后的总结。
“经过这次竞争，王进取得一次第一，一次第二，取得了五分的成绩，马华取得了一次第一，一次第三，总分为四分，而王进一次第二，一次第三，取得了三分的成绩。”
“按照咱们公布的规则，成绩最高的前两位，将会直接调任主厨的岗位上！
从今天开始，王进和马华就是咱们食堂新的主厨！”
：（）四合院：重生傻柱，终极老六
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